ประโยชน์ของมะพร้าว

มะพร้าวเป็นแหล่งทรัพยากรทางธรรมชาติที่สำคัญของเมืองเขตร้อนตลอดมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะเปลือกมะพร้าว เป็นที่รู้จักกันดีว่าสามารถนำมาทำเชือกได้ และเนื้อมะพร้าว, น้ำมะพร้าว, น้ำกะทิ และน้ำมัน สามารถทำประโยชน์ได้ทั้งสิ้น มีการนำมะพร้าวมาใช้ประโยชน์ได้อย่างมากมาย หลายประเทศในเขตร้อนทั่วโลก ในภูมิภาคเขตร้อนนั้นอุดมสมบูรณ์ ไม่ว่าจะเป็นอเมริกาใต้และอเมริกากลาง, แอฟริกา, อินเดีย, หมู่เกาะพอลินีเซีย และในเขตทวีปเอเซีย

นักสำรวจชาวยุโรปยุคแรกรวมถึงกัปตันคุกได้เคยเขียนพรรณาถึงความงดงามของชุมชนแถบมหาสมุทรแปซิฟิกว่ามีการนำน้ำมันมะพร้าวที่ได้ค้นพบและนำมาใช้ประโยชน์ ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญในการดำรงชีวิตประจำวันของพวกเขา ภายหลังจากสงคราม มีการนำน้ำมันมะพร้าวไปขายที่ประเทศอังกฤษเพื่อผลิตเนยในชื่อ “มาการีน” และมีการนำน้ำมันมะพร้าวไปขายในประเทศสหรัฐอเมริกาสำหรับผลิต “เนยเทียม”

แต่ข้อมูลเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของมะพร้าวได้เปลี่ยนแปลงไปในปี ค.ศ.1954 แม้ว่าประโยชน์ของมะพร้าวจะเป็นที่รู้จักกันมานานเกือบศตวรรษแล้วว่าน้ำมะพร้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น

แต่เรื่องของมะพร้าวกลับได้รับการเผยแพร่ข้อมูลในแง่ลบที่ไม่ถูกต้องมาเป็นเวลานานหลายทศวรรษ เนื่องจากมีผู้นำเสนอว่าน้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัว และไขมันอิ่มตัวก็มีโทษแก่ร่างกาย แต่ไม่ได้อธิบายถึงรายละเอียดหรือแยกความแตกต่างระหว่างไขมันอิ่มตัวทั้ง 3 ประเภทในน้ำมันมะพร้าวและไขมัน 1 ใน 3 ประเภทนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไขมันอิ่มตัวทั้งหมดได้รับการจัดให้อยู่ในประเภทเดียวกัน โดยที่ไม่รู้ข้อเท็จจริงว่าไขมันอิ่มตัวบางชนิดมีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมะพร้าวได้รับการพิจารณาอีกครั้งว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมะพร้าวอ่อนยังได้รับการยอมรับอย่างสูงเช่นกันว่ามีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคหัวใจ โรคตับ และโรคไตได้

coconut (4) - Copy

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับมะพร้าว

มะพร้าวอาจเป็นอันตรายได้ เพราะในแต่ละปีทั่วโลกจะมีผู้เสียชีวิต 600 ราย จากการได้รับอุบัติเหตุจากมะพร้าว เช่น การตกต้นมะพร้าว เมื่อเปรียบเทียบกับการเสียชีวิตจากปลาฉลาม ดูเหมือนว่าการเสียชีวิตจากการตกต้นมะพร้าวจะมีความเสี่ยงมากกว่า เพราะมีผู้เสียชีวิตจากฉลามเพียง 6 รายต่อปีเท่านั้น อย่างไรก็ตามมนุษย์เราก็ยังมีความโชคดี ทำให้เราสามารถใช้ประโยชน์จากมะพร้าวได้มาก เพราะน้ำที่อยู่ในลูกมะพร้าวนั้นมีความสะอาด ปราศจากเชื้อโรค และในกรณีฉุกเฉินเราสามารถฉีดน้ำมะพร้าวเข้าไปในกระแสเลือดได้โดยตรง และในกรณีที่ต้องตกอยู่ในสภาวะขาดแคลนอาหารก็สามารถเอาชีวิตรอดได้หลายปีด้วยอาหารจากมะพร้าวเพียงอย่างเดียว แม้ว่าใครบางคนอาจสงสัยว่าเราจะสามารถเจริญอาหารได้มากน้อยแค่ไหน หากต้องรับประทานมะพร้าวเพียงอย่างเดียว

ผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว

เปลือกของมะพร้าวนั้นสามารถใช้ประโยชน์ และแปรรูปได้มากมายหลายอย่าง เช่น เชือก, เส้นด้าย, เบาะที่นั่งรถยนต์, ที่นอน, เสื่อ, แปรง, กระถางปลูกต้นไม้, เพาะชำต้นไม้, ปุ๋ย, เครื่องกรองเสียง, เครื่องกรองตู้ปลา หรือเครื่องพรมชนิดต่างๆ เช่น พรมเช็ดเท้า พรมปูพื้น พรมดักฝุ่น

น้ำมันมะพร้าว, มะพร้าวตากแห้ง, มะพร้าวสด และเนื้อมะพร้าวแห้ง คือผลิตภัณฑ์หลักของมะพร้าว รวมไปถึง การทำถ่านกัมมันต์, ถ่านฟืน, ขุยมะพร้าว และเปลือกมะพร้าวสับด้วย ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากมะพร้าวนั้นสามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างมากมายในการดำรงชีวิต เช่น สบู่, ผงซักฟอก, แชมพู, สระผม, ยาสีฟัน, เครื่องสำอาง, เนยเทียม, ลูกอมซอสปรุงรสอาหาร,วุ้นมะพร้าว, น้ำมัน, ขนม, ลูกกวาด, น้ำส้มสายชู, กรดไขมัน และไขมันแอลกอฮอล์

ล่าสุดที่วิทยาลัยฝึกลิงเพื่อการเกษตรแห่งนี้ ได้ริเริ่มทำน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นแบบไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ของเราเอง และผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นในปริมาณที่ไม่มาก เหมาะสำหรับการบริโภคและการผลิตเครื่องสำอาง เช่น ใช้ทาบำรุงผิวพรรณเพื่อให้เกิดความชุ่มชื้น ใช้หมักผมก่อนสระ ทำให้ผมมีสุขภาพดี ปราศจากรังแค ใช้น้ำมันมะพร้าวนวดตามร่างกาย และใช้บ้วนปาก เพื่อสุขภาพของช่องปากที่ดี นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและสามารถใช้ประโยชน์ได้ในหลากหลายวิธีเช่น น้ำสลัด, แกง, ซุปและขนมอบ ซึ่งการใช้น้ำมันมะพร้าวเพื่อประกอบอาหารประเภทของทอด เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอาหารที่อร่อยกว่าน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป

วิธีการผ่ามะพร้าว

บางคนพยายามที่จะผ่ามะพร้าวโดยการทุบด้วยค้อน และบางคนก็แนะนำให้เจาะรูในตาเพื่อที่จะเอาน้ำมะพร้าวออกมาก่อนที่จะทำการตอกด้วยค้อน ซึ่งอาจจะเป็นความคิดที่ดี แต่ถ้าหากคุณได้ลองทดสอบการผ่ามะพร้าวด้วยวิธีนี้มาก่อนแล้ว คุณจะค้นพบว่าวิธีการดังกล่าวนั้นไม่ได้ง่ายดายอย่างที่คิด เพราะตาของมะพร้าวนั้นมีขนาดเล็ก เปลือกของมะพร้าวโดยรอบค่อนข้างหนาและแข็ง ซึ่งคุณจะต้องใช้ความพยายามเป็นอย่างมากที่จะใช้วัสดุมีคมเจาะมะพร้าวให้เป็นรูเพื่อระบายน้ำมะพร้าวออก แต่กว่าน้ำมะพร้าวจะออกมาจนหมด อาจต้องใช้เวลานานจนทำให้คุณหมดความอดทนที่จะรอคอย

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการผ่ามะพร้าวคือการใช้มีด และการผ่ามะพร้าวก็ต้องใช้ไหวพริบปฏิภาณเช่นกัน หากคุณสังเกตให้ดีจะพบว่าหลังจากที่เราปอกเปลือกมะพร้าวออกแล้ว ลูกมะพร้าวด้านในจะมีรูปหน้าคล้ายกับใบหน้าของลิง โดยมี 2 ตา และมีปากด้วย จากนั้นให้คุณถือมะพร้าวไว้ในมืออย่างมั่นคง หลังจากนั้นให้ใช้มีดตีด้าน ตา 2 ตาของมะพร้าว คุณก็จะได้มะพร้าวที่แตกออกเป็น 2 ซีกได้อย่างสวยงาม หลังจากนั้นก็จะได้ชิมน้ำมะพร้าวที่มีรสชาติหวาน หอม อร่อย หรือนำเนื้อมะพร้าวไปคั้นทำน้ำกะทิสดได้

เชิญรับชมวิดีโอสาธิตวิธีการผ่ามะพร้าวของเรา